Wenn es kühler wird, ist es wunderbar, die Küche mit dem Duft von Zitronenplätzchen zu erfüllen. Dieses Rezept ist ein beliebter Klassiker, der oft schöne Erinnerungen weckt. Wir erinnern uns, wie unsere Großmütter die Plätzchen liebevoll zubereiteten.
Jetzt teile ich ein einfaches Rezept mit euch. Es ist nicht nur für Feste geeignet, sondern auch als Snack für jeden Tag.
Wichtige Erkenntnisse
Durchschnittliche Backzeit für Zitronenplätzchen: 8 Minuten
Anzahl der Zutaten für den Teig: 5 (Eier, Butter, Zucker, Weizenmehl, Zitronenpaste oder Abrieb)
Menge des Teigs: 50 Stück
Kühlzeit des Teigs: Mindestens 2 Stunden oder über Nacht
Backtemperatur: 170 Grad Celsius
Anzahl der Schritte in der Zubereitung: 4 (Teig vorbereiten, Teig kühlstellen, Teig ausrollen und ausstechen, Glasur herstellen)
Durchschnittliche Bewertung des Rezepts: 4,25 von 5 Sternen (auf Basis von 492 Bewertungen)
Zutaten für Zitronenplätzchen
Um leckere Zitronenplätzchen zu backen, braucht man die richtigen Zutaten. Mehl, Butter und Zucker sind wichtig. Aber die Zitrone gibt den Plätzchen ihren besonderen Geschmack.
Zu den Teigzutaten gehören auch eine Prise Salz und etwas Vanillezucker. Sie machen den Teig noch leckerer.
Glasurzutaten
250 g Puderzucker
2,5 EL Zitronensaft
Die Glasur wird aus Puderzucker und Zitronensaft gemacht. Sie ist erfrischend und passt super zu den Plätzchen.
Zutat
Menge
Mehl
300 g
Butter
200 g
Puderzucker
150 g (Teig) + 250 g (Glasur)
Ei
1
Zitronensaft
2,5 EL
Schale einer Bio-Zitrone
1
Mit diesen Zutaten kann man ca. 60 Plätzchen backen. Sie sind eine tolle Ergänzung für jede Kaffeetafel.
Vorbereitung und Tipps für den Teig
Für leckere Zitronenplätzchen ist die Vorbereitung des Teigs sehr wichtig. Man muss alle Zutaten gut mischen. Eine präzise Verarbeitung verbessert die Qualität der Plätzchen.
Butter vorbereiten
Bei der Teigzubereitung spielt die Butter verwenden eine große Rolle. Sie sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und in kleine Stücke geschnitten werden. So wird der Teig zart und bekommt eine schaumige Konsistenz.
Ei-Eigelb kochen
Das Ei-Eigelb ist auch sehr wichtig. Es muss gekocht und dann fein zerbröselt werden, bevor es zum Teig kommt. Das macht den Teig besonders zart und verbessert die Textur der Plätzchen.
Getränke vorbereiten: Die kalten Zutaten bereithalten.
Butter in kleine Stücke schneiden und schnell verarbeiten.
Gekochtes Eigelb fein zerbröseln und unter den Teig mischen.
Zubereitung des Teigs für Zitronenplätzchen
Um leckere Zitronenplätzchen zu machen, ist der Teig sehr wichtig. Folgen Sie diesen einfachen Schritten für das beste Ergebnis.
Zutaten mischen
Fangen Sie an, indem Sie alles gut mischen. Sie brauchen 350 g Mandeln, 300 g Zucker, 4 Eiweiß, eine Prise Salz, 5 Tropfen Öl und Zitronenschale und -saft. Alles in einer Schüssel 15 Minuten lang vermischen, bis es gut aussieht.
Teig kneten und kühlen
Jetzt den Teig gut kneten, bis er glatt ist. Das ist wichtig für gute Plätzchen. Danach den Teig 2 Stunden kalt stellen.
Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich besser formen. Rollen Sie ihn nicht zu dünn aus, damit die Plätzchen perfekt werden.
Plätzchen ausrollen und ausstechen
Nachdem der Teig kalt ist, geht es los: Plätzchen ausrollen und ausstechen. Diese Aufgabe braucht Geduld, aber es lohnt sich. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. So werden die Plätzchen gleichmäßig und gut.
Teig ausrollen
Zwischen Folie oder in einem Gefrierbeutel lässt sich der Teig leicht ausrollen. Das verhindert Kleben am Nudelholz oder der Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig so aus, dass er schön gleichmäßig wird. Wird er zu weich, einfach kurz in den Kühlschrank zurücklegen.
Plätzchenformen auswählen
Nun wird es kreativ: die Plätzchen formen. Nutzen Sie traditionelle Formen oder probieren Sie etwas Neues aus. Kinder lieben es, dabei zu helfen und eigene Plätzchen zu kreieren. Die Plätzchen backen Sie dann bei 200 Grad Celsius für 12 bis 15 Minuten. Sie sollten goldgelb sein.
