Der Duft von Vanillekipferln bringt die Magie der Weihnachtszeit ins Haus. Diese Kekse sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind Heimat und Wärme. Sie erinnern uns an die Freude, als Kinder heimlich die ersten Kipferl zu naschen.
Das Rezept für Vanillekipferl wird in vielen Familien weitergegeben. Es hält die Tradition am Leben und verbindet Generationen.
Jetzt zeigen wir Ihnen, wie man diese Kipferl selbst backt. Sie brauchen 250g Mehl, 210g Butter, 100g Mandeln. Vanilleschote und Vanillezucker machen sie besonders lecker. Lassen Sie uns zusammen backen.
Zentrale Punkte
Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck
Das traditionelles Kipferl Rezept wird oft von Generation zu Generation weitergegeben
Mit wenigen, einfachen Zutaten lassen sich zarte Vanillekipferl backen
Der Duft und Geschmack von Vanille verleiht den Kipferln ihren besonderen Charakter
Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde bei einer Backtemperatur von 175°C Umluft
Die Kipferl halten sich etwa 3-4 Wochen in einer Blechdose
Zutaten für klassische Vanillekipferl
Für klassische, zarte Vanillekipferl braucht man spezielle Zutaten. Jede Zutat hilft, das perfekte Gebäck zu machen. Dies schließt weiche Butter, feines Mandelgebäck und aromatischen Vanillezucker ein.
Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker geben den Kipferln ihren Geschmack und ihr Aussehen.
Hier sind wichtige Nährwerte pro Kipferl:
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
87 kcal
Kohlenhydrate
9.2 g
Proteine
1.3 g
Fett
5 g
Die richtigen Zutaten und gute Vorbereitung machen das perfekte Mandelgebäck. Es duftet lecker nach Vanillezucker bei jedem Bissen.
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Teigzubereitung
Die Teigzubereitung Vanillekipferl ist ein wichtiger Schritt für köstliche Weihnachtsplätzchen. Eine einfache Backanleitung sorgt für perfekte Vanillekipferl. Sie bekommen den typischen Vanillegeschmack und die bekannte Hörnchenform.
Schritt 1: Zutaten vermengen
Anfangs werden alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel zusammengemischt. Dies umfasst 500 g Mehl, 400 g kalte Butter in Stücken, 250 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 1 Eigelb und das Mark von 2 Vanilleschoten. Die Zutaten müssen zu einem glatten Teig verarbeitet werden.
500 g Mehl
400 g kalte Butter (in Flöckchen)
250 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
1 Eigelb
2 Vanilleschoten (das Mark herauskratzen)
Durch das sorgfältige Vermengen verteilt sich der Geschmack gleichmäßig. So erhalten die Vanillekipferl ihren einzigartigen Geschmack.
Schritt 2: Teig kühlen
Der Teig muss gekühlt werden, dies ist ein wesentlicher Schritt. Nach dem Kneten wird er in Frischhaltefolie eingewickelt und kommt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das Kühlen macht die Verarbeitung leichter und die Butter fest.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Die einfache Backanleitung rät, den Teig nicht zu lange zu kühlen. Ziel ist eine gleichmäßige Textur. Vanillekipferl sind ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Sie sind bekannt für ihre Hörnchenform und den starken Vanillegeschmack.
Backen und Formen der Vanillekipferl
Das Backen von Kipferl und Formen von Weihnachtsgebäck geht auf das 12. Jahrhundert zurück. Die Halbmondform des Gebäcks erinnert an die Zeit der türkischen Besatzung in Wien. Das macht Vanillekipferl besonders symbolisch.
Schritt 3: Kipferl formen
Bevor das Backen von Kipferl startet, sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen. Er ruht bei 16 bis 18 Grad. Dann formen Sie daraus kleine, mandelförmige Kipferl.
Teig in gleich große Stücke schneiden
Mit den Händen zu kleinen Halbmonde formen
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Schritt 4: Backen der Kipferl
Stellen Sie den Ofen auf 170°C Umluft, um die Kipferl zu backen. Die geformten Kipferl kommen dann auf ein Backblech. Dieses schieben Sie in den Ofen für etwa 12 Minuten. Die Kipferl sollten nicht bräunen, sondern hell bleiben.
Für Backen von Kipferl und Formen von Weihnachtsgebäck ist Geduld wichtig. Besonders ist, dass die Kipferl ohne Eier gemacht werden. So werden sie besonders mürbe. Am Ende belohnt der Duft und ein Stück Geschichte in jedem Bissen.
Vanillin, erfunden von deutschen Chemikern im späten 19. Jahrhundert, revolutionierte die Herstellung. Es machte Vanillekipferln zu einem wichtigen Teil der Weihnachtszeit.
Vanillekipferl abkühlen und verfeinern
Nach dem Backen müssen die Vanillekipferl abkühlen. Das ist ein wichtiger Schritt. Am besten kühlen sie auf einem Gitter ab.
So bleibt ihre knusprige Textur erhalten. Es ist wichtig, dass sie nicht zu weich oder zu hart werden.
Bevor sie ganz kalt sind, wendet man die Kipferl in Zuckermischung. Puder- und Vanillezucker erzeugen den süßen Geschmack und das festliche Aussehen. Das sorgfältige Wenden ist dabei entscheidend.
Um die Kipferl frisch zu halten, nutzt man eine luftdichte Dose. Eine Blechdose mit Backpapier eignet sich am besten. Man legt Backpapier zwischen die Kipferlschichten, um Kleben zu verhindern.
So bleiben die Kipferl bis zu drei Wochen frisch und aromatisch. Dies sichert den Geschmack und die Textur für die Weihnachtszeit.
Durch Abkühlen und Dekorieren erhält man perfekte Vanillekipferl. Sie schmecken nicht nur lecker, sondern sehen auch gut aus. Ein bisschen Liebe zum Detail macht sie zu einem Highlight.
