Der Duft frisch gebackener Kekse, der durchs Haus zieht, ist einfach unwiderstehlich. Er wärmt das Herz. Snickerdoodles sind besonders speziell. Mit ihrer zarten Textur und dem Zimt–Zucker-Ummantelung begeistern sie immer wieder. Ich denke zurück an meine Kindheit, die Zeit, als meine Mutter sie backte. Wir Kinder konnten es kaum erwarten, in die noch warmen weichen Kekse zu beißen.
Diese Kekse passen nicht nur zur Weihnachtszeit. Sie sind das ganze Jahr über ein Genuss. In den USA sind sie sehr beliebt. Dank Zutaten wie Weinstein und Natron werden sie perfekt. Wichtig ist, den Teig mit genug Abstand aufs Blech zu legen. Sonst breiten sie sich zu sehr aus beim Backen.
Wichtige Erkenntnisse
Das Siegerrezept von Kitchn stammt von Bon Appétit und zeichnet sich durch reduzierten Zucker aus.
Gaschmackstestjury bewertet die reduzierte Zuckermenge als ausreichend süß.
Backzeit beträgt 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Rohteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Backtemperatur beträgt 175°C für 10-15 Minuten.
Recipe yields approximately 30 large Pumpkin Snickerdoodlescookies
Die Snickerdoodles sollten unmittelbar nach dem Backen genossen werden.
Einführung in Snickerdoodles
Snickerdoodles sind mehr als nur einfache amerikanische Kekse. Sie sind ein wichtiger Teil der amerikanischen Backkultur. Ihr lustiger Name steht für den unwiderstehlichen Geschmack von Zimt und Zucker.
Ein besonderes Merkmal ist der Zimtzucker-Mantel. Er entsteht, wenn man Teigkugeln vor dem Backen in Zucker und Zimt wälzt. Mit über 100 Bewertungen und einer Bewertung von 4,88 von 5 sind sie ein Favorit.
Das Rezept wurde 2019 erstmals veröffentlicht und 2021 aktualisiert. Es ergibt 14-16 Cookies und benötigt 9 Zutaten. Die Teigkugeln kommen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Dies sorgt für ein besseres Backergebnis. Die Backzeit beträgt 10-12 Minuten bei 170 Grad Celsius. Wichtig dabei: Die Snickerdoodles sollen weich bleiben und nicht austrocknen.
Eine Besonderheit ist die Verwendung von Weinstein-Backpulver statt „cream of tartar“. Diese einzigartige Mischung macht Snickerdoodles so besonders. Sie sind ein Muss für Liebhaber amerikanischer Kekse.
Zutaten für das perfekte Rezept
Um die besten Snickerdoodles zu machen, braucht man gute Zutaten. Qualität und Kombination sind sehr wichtig. Sie beeinflussen Geschmack und Konsistenz der Kekse. Hier ist eine Liste der Zutaten, geteilt in Teig und Wälzen.
Für den Teig braucht man besondere Zutaten. Sie machen den Teigweich und zäh. Butter, Zucker und Vanille geben einen leckeren Geschmack. Natron und Weinstein halten die Kekse in Form.
Zum Wälzen
1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker
Die Zimt– und Zucker-Mischung ist wichtig. Sie macht die Snickerdoodles süß und würzig. Man wälzt die Teigkugeln darin, bevor sie gebacken werden. So bekommen sie ihre besondere Oberfläche.
Hier ist eine klare Tabelle von allem, was man für Snickerdoodles braucht:
Zutat
Menge
Mehl
200 Gramm
Zucker
125 Gramm
Butter
125 Gramm
Weinstein
1 Teelöffel
Natron
½ Teelöffel
Ei
1 Stück
Salz
Eine Prise
Zimt
1 Esslöffel
Zucker (zum Wälzen)
2 Esslöffel
Zubereitungsschritte
Beginnen Sie mit der sorgfältigen Zubereitung des Teigs für Snickerdoodles. Formen und kühlen Sie den Teig anschließend. So werden Ihre Snickerdoodles perfekt.
Teig zubereiten
Schlagen Sie 250 g weiche Butter mit 270 g Zucker cremig. Fügen Sie 2 Eier hinzu und mischen Sie alles gut. Jetzt 285 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver und 0,5 TL Salz dazugeben. Vermengen Sie die Zutaten sorgfältig.
Formen und Kühlen
Teilen Sie den Teig in 30 Portionen und formen Sie Kugeln. Kühlen Sie diese für mindestens 30 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten.
Backen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C Umluft vor. Rollen Sie die Teigkugeln in Zimt und Zucker. Legen Sie sie dann auf ein Backblech. Backen Sie die Kekse 13-15 Minuten lang. Sie sollten fest, aber weich sein. Lassen Sie die Kekse kurz auf dem Blech und dann vollständig abkühlen.
Schritt
Zutaten
Anweisungen
Teig vorbereiten
Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz
Butter und Zucker cremig schlagen, Eier unterrühren, trockene Zutaten einmischen
Formen und Kühlen
Teig
Teig zu Kugeln formen, kühl stellen
Backen
Teigkugeln, Zimt und Zucker
Kugeln in Zimt-Zucker-Mischung wälzen, backen
Tipps und Tricks für perfekte Snickerdoodles
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. So mischt sich der Teig besser. Mit 225 Gramm Butter und 2 Eiern wird er perfekt.
Kühlen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten. Die Kekse behalten so ihre Form besser. Bei 180 °C werden sie 10-12 Minuten gebacken.
Für die Zimtkruste mischen Sie 2 Teelöffel Zimt in den Teig. Rollen Sie den Teig in einer Zimt-Zucker-Mischung. Diese sorgt für den klassischen Snickerdoodle-Geschmack.
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie weich und frisch. Ihre Snickerdoodles schmecken auch nach Tagen noch lecker.
