Hast du jemals frisch frittierte Kartoffelkroketten gerochen und dich sofort in deine Kindheit zurück versetzt gefühlt? Diese Momente, als die Familie zusammenkam, um sie zu genießen, bleiben unvergesslich. Unser Rezept holt diese schöne Erinnerung zurück und macht es gemütlich zu Hause.
Diese Kroketten sind perfekt für jede Gelegenheit. Sie sind außen knusprig, innen weich und einfachlecker. Mit diesem Rezept entdeckst du ein neues Highlight für deine Kochsammlung.
Mehl, Eier, und Paniermehl machen die Kroketten außen knusprig und goldbraun. Öl gart die Kroketten perfekt. Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln für eine fluffige Mitte.
Zubereitung der Kartoffelkroketten
Die Kartoffelkroketten-Zubereitung fordert Sorgfalt in jedem Schritt. Von der Kartoffelauswahl bis zum Frittieren ist jeder Schritt wichtig. So erreichen die Kroketten ihre Perfektion.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kochen Sie zunächst 1 kg mehligkochende Kartoffeln, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen drücken Sie die Kartoffeln durch eine Presse. Fügen Sie 3 Eier, 103 g Mehl, Salz und Muskatnuss hinzu und rühren Sie um.
Kartoffeln kochen und auskühlen lassen
Kartoffelmasse durch Presse drücken
Mischen der Zutaten: Kartoffeln, Eier, Mehl, Salz, Muskatnuss
Nehmen Sie einen Spritzbeutel oder Zangen, um die Masse in Krokettenform zu bringen.
Panieren und Frittieren
Zuerst rollen Sie die Kroketten in Mehl. Danach tunken Sie sie in Ei und zuletzt in Semmelbrösel. Das gibt ihnen eine knusprige Hülle.
„Der Prozess des Panieren verleiht den Kroketten ihre goldbraune Kruste. Dadurch schmecken sie noch besser.“ – Deutsche Kochkunst
Frittieren Sie die Kroketten bei 180°C für 3-4 Minuten. Oder bereiten Sie sie in einer Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 10 Minuten vor. So werden sie weniger fettig.
Option
Zubereitungszeit
Temperatur
Fritteuse
3-4 Minuten
180°C
Heißluftfritteuse
10 Minuten
200°C
Diese Methoden machen die Kroketten knusprig und lecker. Kartoffelkroketten sind in vielen Küchen beliebt, wie in Deutschland, Spanien und Frankreich.
Tipps und Tricks für perfekte Kroketten
Um perfekte Kroketten zu zaubern, braucht man mehr als nur Zutaten. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal. Sie geben die beste Konsistenz zum Formen und Frittieren.
Ein wichtiger Kochtipps ist, geformte Kroketten vor dem Frittieren ins Gefrierfach zu legen. So behalten sie ihre Form und brechen nicht auseinander. Halten Sie sie etwa 15 Minuten dort, bevor Sie weitermachen.
Beim Panieren jede Krokette einzeln in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden. Das sorgt für eine gleichmäßige Hülle. Raps- oder Sonnenblumenöl eignen sich gut, da sie hohe Temperaturen aushalten.
Für vier Portionen benötigt man 500 g mehligkochende Kartoffeln und 2 Eigelb. Dazu Salz, Muskat und Pfeffer hinzufügen. Frittieren Sie die Kroketten bei 180 °C. So werden sie goldbraun und knusprig.
Serviervorschläge für Kartoffelkroketten
Kartoffelkroketten passen zu vielen Beilagen und Soßen. Sie machen den Geschmack besser. Ein klassischer Bratenjus oder eine leichte Kräutermayonnaise passen gut dazu.
Kroketten schmecken besonders gut zu Fleisch wie Rinderbraten oder Schnitzel. Probieren Sie doch mal was Neues, wie eine würzige BBQ-Soße oder ein pikantes Aioli.
Zu einem festlichen Menü sind Kroketten eine tolle Beilage. Stellen Sie sich ein elegantes Abendessen vor. Dort könnten die Kroketten neben geröstetem Gemüse und Lachs sein.
Das sorgt für eine Mahlzeit mit vielen Aromen.
Man kann Kroketten auch anders panieren, zum Beispiel mit asiatischem Panko. Das macht sie extra knusprig. überschüssige Kroketten können Sie einfach einfrieren.
Dann sind sie schnell wieder fertig, wenn Sie sie brauchen. Sie müssen nur kurz im Ofen aufgewärmt werden.
Für besonders knusprige Kroketten gibt es einen Trick. Frittieren Sie sie in zwei Schritten, insgesamt etwa 10 Minuten. Zuerst vorfrittieren, dann kurz vor dem Essen noch einmal.
So werden sie perfekt knusprig und lecker. Ihre Gäste werden begeistert sein.
