Labneh, ein cremiger Joghurtkäse aus dem Nahen Osten, wird immer beliebter. Es ist einfach zu machen und kann auf viele Arten genutzt werden. Mit diesem Rezept bekommst du etwa 450g Labneh, ideal als Brotaufstrich, Dip oder in Gerichten.
Die Zubereitung braucht nur 10 Minuten. Danach musst du den Labneh 24 Stunden abtropfen lassen. So wird er perfekt cremig.
Wichtige Erkenntnisse
Labneh ist ein orientalischer Frischkäse, der aus Joghurt hergestellt wird.
Die Zubereitung des Labneh-Rezepts dauert 10 Minuten, zusätzlich 24 Stunden Abtropfzeit.
Dieses einfache Labneh Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.
Hausgemachtes Labneh kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert werden.
Labneh bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
Was ist Labneh?
Labneh, auch orientalischer Frischkäse oder Joghurtkäse genannt, ist ein beliebter Käse im Nahen Osten. Er entsteht durch das Abtropfen von Joghurt. So wird er cremig und dick, perfekt für viele Gerichte.
Man serviert Labneh oft mit Olivenöl und Za’atar. Er passt aber auch zu vielen anderen Zutaten. Beliebt sind dabei Oliven, Gurken und Pita-Brot.
Labneh zu machen, braucht Geduld. Man braucht 4 Tassen Vollmilchjoghurt und 3/4 Teelöffel Salz. Diese Mischung muss 24 bis 48 Stunden abtropfen, um dick zu werden. Aufbewahrt, hält er sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Ein 500g-Portion Labneh hat etwa 74.7 kcal. Er enthält 5.7g Kohlenhydrate, 4.3g Protein und 4g Fett. Labneh ist auch reich an Vitamin A, Kalzium und enthält weniger Vitamin C und Eisen.
2.6g gesättigte Fettsäuren
0.1g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1.1g einfach ungesättigte Fettsäuren
15.9mg Cholesterin
274.4mg Natrium
189.9mg Kalium
5.7g Zucker
Angaben
Werte pro 500g
Kalorien
74.7 kcal
Kohlenhydrate
5.7g
Protein
4.3g
Fette
4g
Gesättigte Fettsäuren
2.6g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1.1g
Cholesterin
15.9mg
Natrium
274.4mg
Kalium
189.9mg
Zucker
5.7g
Zutaten für hausgemachtes Labneh
Um den perfekten hausgemachten Labneh zu machen, braucht man die richtigen Zutaten. Diese Zutaten sind wichtig für das Grundrezept und für Variationen mit extra Geschmack.
Grundzutaten
Das Grundrezept für Labneh braucht nur zwei Zutaten:
1 kg Naturjoghurt mit mindestens 10 % Fett
1 TL Salz
Diese Zutaten machen einen cremigen und leckeren Labneh. Er ist schon bei vielen beliebt.
Zusätzliche Zutaten und Toppings
Um Ihrem Labneh eine besondere Note zu geben, kann man extra Zutaten und Toppings hinzufügen. Hier sind einige Ideen:
Olivenöl: Ein bisschen hochwertiges Olivenöl macht den Geschmack intensiver und hält den Labneh länger frisch
Za’atar: Dieses traditionelle Gewürz gibt Ihrem Labneh eine besondere Würze
Frische Kräuter: Petersilie, Dill oder Minze bringen eine frische und aromatische Note
Nüsse und Kerne: Sie geben Ihrem Labneh eine knusprige Textur und mehr Nährstoffe
Die Vielfalt an Zutaten lässt Sie Labneh mit Gewürzen und Beilagen verfeinern. So können Sie immer neue Geschmackserlebnisse kreieren.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Um Labneh perfekt zu machen, braucht man eine genaue Anleitung. Die Herstellung von Labaneh ist sehr alt. Man lässt Joghurt oder Sauermilch abtropfen, um eine feste Konsistenz zu bekommen. Diese Anleitung zeigt, wie man von Anfang bis Ende vorgeht.
Vorbereitungen
Zuerst braucht man 400g Vollmilchjoghurt, 2 Prisen Salz und eine große Schüssel. Der Joghurt sollte kalt sein. Man kann auch 2 junge Knoblauchzehen und 1 rote Chilischote hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Die Abtropfzeit ist sehr wichtig. Man gibt den Joghurt in ein Sieb und lässt ihn 12-18 Stunden kühlen. Je länger er abtropft, desto fester wird er. So entweicht die Flüssigkeit und die Masse wird fest.
Faktor
Auswirkung
12 Stunden Abtropfzeit
Weiche Konsistenz
18 Stunden Abtropfzeit
Festere Konsistenz
Optimale Kühlschranknutzung
Nährstoffe bewahren
Abschließen
Nach dem Abtropfen nimmt man den Joghurt aus dem Tuch. Man fügt 8 EL Olivenöl, 3 EL Frühlingskräuter und optional 2 EL Sumach hinzu. Alles gut vermischen und das Labneh für 2 Stunden kalt stellen.
400g abgetropfter Joghurt
8 EL Olivenöl
3 EL klein geschnittene Frühlingskräuter
2 EL Sumach
2 EL helle Sesamsamen
2 EL Schwarzkümmel
1 TL gemörserte Korianderkörner
Mit dieser Anleitung kann man zu Hause leckeren Labneh machen. Man kann auch verschiedene Rezepte ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Variationen des Labneh Rezepts
Labneh wird immer beliebter und kann auf viele Arten zubereitet werden. Wenn Sie Labneh Variationen suchen, haben wir tolle Ideen für Sie.
Ein einfaches Labneh mit Kräutern Rezept nutzt frischen Dill, Petersilie und Schnittlauch. Diese Kräuter passen super zu Olivenöl und machen den Labneh frisch und herzhaft.
Für etwas Süßes probieren Sie Labneh mit Honig und Walnüssen. Für Abenteuerlustige gibt es ein kreatives Labneh Rezept mit Rosinen und Zimt. Es ist perfekt als Dessert oder Frühstück.
“Die Vielfalt von Labneh Variationen zeigt, wie wandlungsfähig dieser Frischkäse ist. Von herzhaft bis süß, die Möglichkeiten sind endlos.”
Die Hinzufügung von Nüssen und Samen, wie gerösteten Haselnüssen oder Sesamsamen, macht den Labneh noch leckerer. Hier sehen Sie, wie vielseitig Labneh sein kann:
Zutat
Menge
Verwendung
Labneh
300g
Basisrezept
Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Nach Geschmack
Verleiht aromatische Frische
Honig
2 EL
Süße Variante
Walnüsse
30g
Süße Variante
Rosinen
1 Handvoll
Experimentelle Variante
Zimt
1 TL
Experimentelle Variante
Labneh ist super vielseitig und passt zu vielen Kräutern, Gewürzen oder Süßzutaten. Seien Sie kreativ und entdecken Sie die vielen Möglichkeiten von Labneh Variationen.
Wie man Homemade Labneh serviert
Um Labneh zu servieren, braucht man ein bisschen Kreativität. Man kann ihn als Snack oder Teil einer Mahlzeit genießen. Labneh hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Man kann Labneh einfach als Dip servieren. Am besten mit Olivenöl, Oliven und Fladenbrot. Er ist auch toll als Brotaufstrich, eine Abwechslung zu Quark oder Frischkäse. Und er passt perfekt in eine orientalische Frühstückstafel.
Ein Frühstücksrezept mit Labneh bietet viel Protein, Vollkorn und Vitamine. Man kann es oft schon am Vorabend vorbereiten. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und macht morgens eine leckere Mahlzeit.
Wer Labneh süßer mag, kann ihn mit Früchten, Honig und Pistazien kombinieren. Diese Kombination bietet verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Energiequelle für den Tag.
Für herzhafte Mahlzeiten eignet sich Labneh gut mit Za’atar oder frischen Kräutern. Za’atar besteht aus Thymian, Sumach und Sesam. Diese Gewürzmischung gibt dem Labneh eine besondere Note.
Im arabischen Raum wird Labneh oft als Quark-Ersatz verwendet. Er hat weniger Fett und ein milderer Geschmack als Frischkäse. Trotzdem ist er sehr geschmackvoll und leicht verdaulich.
Im Folgenden eine Tabelle mit grundlegenden Informationen über Labneh:
Faktoren
Informationen
Fettgehalt des Joghurts
10%
Abtropfzeit des Joghurts
mindestens 6 Stunden, bis zu 12 Stunden
Gewichtsverlust während des Abtropfens
ca. 150 g Molke bei einem 450 g Labneh
Kaloriengehalt eines selbst gemachten Labneh
350 kcal
Labneh als Brotaufstrich
Labneh ist ein vielseitiger und gesunder Brotaufstrich. Er ist perfekt für jedes Frühstück. Man kann ihn süß mit Früchten und Nüssen oder herzhaft mit Kräutern und Gewürzen zubereiten. Entdecken Sie die besten Kombinationen, um Ihr Frühstück oder Ihre Snacks zu bereichern.
Kombination mit Früchten und Nüssen
Für ein süßes Frühstück können Sie Labneh mit Früchten und Nüssen kombinieren. Probieren Sie beispielsweise:
Frischer Honig und Walnüsse: Für den Extra-Kick können Sie noch einen Hauch von Zimt darüberstreuen.
Granatapfelkerne und Mandelsplitter: Diese Kombination bringt Frische und eine knusprige Textur.
Feigenscheiben und Pecannüsse: Ein raffiniertes und zugleich einfaches Topping.
Herzhafte Kombinationen
Für alle, die es lieber herzhaft mögen, bietet sich der gesunde Brotaufstrich in folgenden Varianten an:
Zaatar und Olivenöl: Traditionell libanesisch, bestreuen Sie den Labneh einfach mit Zaatar und geben etwas Olivenöl darüber.
Tomaten und frischer Basilikum: Diese Kombination passt besonders gut auf Vollkornbrot.
Geröstete Paprika und Pinienkerne: Die Röstaromen verleihen dem Labneh eine besondere Tiefe.
Labneh lässt sich mit vielen weiteren Zutaten verfeinern. Er bietet unzählige Möglichkeiten, einen leckeren und abwechslungsreichen Brotaufstrich zu genießen.
Zutat
Menge
Kokosjoghurt
750 g
Abgetropfter Kokostopfen/Quark
ca. 500 g
Zaatar
4 EL
Olivenöl
2 EL
Oliven und frische Gurke
Empfohlen als Beilage
Mit diesen einfachen Zutaten und etwas Kreativität können Sie ein köstliches und gesundes Labneh Frühstück zaubern. Es begeistert sowohl Kinder als auch Erwachsene.
Gesundheitliche Vorteile von Labneh
Labneh ist ein cremiger Frischkäse mit Säure. Er ist beliebt wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile. Er wird aus Joghurt gemacht, was viele Nährstoffe bewahrt.
Ein großer Vorteil ist der hohe Proteinanteil. Labneh ist super für den Muskelaufbau und die Regeneration. Er enthält auch Labneh Probiotika, die die Darmflora verbessern.
Labneh ist reich an Kalzium, was die Knochen stärkt. Er bietet auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Das macht ihn zu einem tollen Teil Ihrer Ernährung.
„Labneh ist nicht nur ein schmackhafter Brotaufstrich, sondern auch ein vielseitiges Lebensmittel, das sowohl süß als auch herzhaft kombiniert werden kann. Es ist gesund und einfach zuzubereiten.”
Labneh hat weniger Zucker als Joghurt. Das macht ihn ideal für Zuckerkontrollen. Er kann Entzündungen mindern und ist reich an gesunden Fetten, besonders mit Olivenöl und Kräutern.
Die gesundheitlichen Vorteile Labneh sind vielfältig. Er ist super für alle, die gesund essen wollen. Ob als Brotaufstrich, Dip oder Frühstück – Labneh ist eine tolle Wahl.
Tipps und Tricks zur Herstellung von Labneh
Perfektes Labneh herzustellen, ist ein Kunstgriff. Wichtig ist die richtige Joghurt-Auswahl. Greekischer Joghurt ist ideal wegen seines hohen Fettgehalts und dicken Konsistenz. Auch türkischer Süzme-Joghurt oder Joghurt aus Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch sind gute Alternativen.
Die Abtropfzeit spielt eine große Rolle. Je länger der Joghurt abtropft, desto fester wird der Labneh. Eine Mindestabtropfzeit von 24 Stunden sorgt für eine weiche Konsistenz. Für ein festeres Labneh, das gut formbar ist, reicht eine Abtropfzeit von 48 Stunden.
Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Thymian oder Dill geben dem Labneh einen besonderen Geschmack. Knoblauch oder Zitronenabrieb können ebenfalls verwendet werden. Diese Tipps helfen, ein außergewöhnliches Produkt zu kreieren. Die Molke, die beim Abtropfen übrig bleibt, kann in Smoothies oder als Basis für Suppen und Soßen verwendet werden.
Labneh ist ein unglaublich vielseitiges Produkt. Mit diesen Tipps und der richtigen Technik wird Ihr hausgemachtes Labneh sicherlich geschmacklich und texturlich überzeugen.
