Manchmal berührt uns ein einfaches Essen tief. Die knusprigen Kanten einer perfekt gebackenen Kartoffel. Das sanfte Zusammenspiel von Butter und Meersalz. Sie erinnern uns an gemütliche Familienabende und das Glück in kleinen Dingen. Hätten Sie gedacht, dass ein schwedisches Kartoffelrezept so viel Gefühl wecken kann?
Das Herstellen von Hasselback-Kartoffeln ist eine besondere Kunst. Durch Einschneiden und Backen entsteht aus einer einfachen Kartoffel ein Genuss. Als ich Hasselback-Kartoffeln zum ersten Mal probierte, war ich überwältigt. Sie brachten nicht nur Geschmack, sondern auch ein Stück schwedische Kultur in meine Küche.
Wichtige Erkenntnisse:
Durchschnittliche Zubereitungszeit: 20 Minuten
Durchschnittliche Backzeit: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: 321 kcal, 5 g Eiweiß, 16 g Fett, 39 g Kohlenhydrate
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Variationen für Hasselback-Kartoffeln: mit dreierlei Käse, frischen Kräutern, Schinken, Speck oder Wurst
Einführung zu Hasselback-Kartoffeln
Hasselback-Kartoffeln sind auch als schwedische Fächerkartoffeln bekannt. Sie kommen aus Schweden und wurden im Restaurant Hasselbacken in Stockholm erfunden. Diese besondere Zubereitung macht sie innen cremig und außen kross.
Sie wurden erstmals im 18. Jahrhundert gemacht. Die Kartoffeln werden so geschnitten, dass sie wie ein Fächer aufgehen. So können sie mehr Gewürze aufnehmen und schmecken besser.
Hasselback-Kartoffeln sind oft bei Festen dabei. Ihre Beliebtheit liegt an den vielen Zubereitungsweisen. Beispiele sind die Sorten „Agria [vf] (bio) aus Schrobenhausen“ und „Linda [fk] (bio) aus Schrobenhausen“.
Die Geschichte dieser Kartoffeln zeigt Schwedens kreative Küche. Mit verschiedenen Zubereitungsmethoden sind sie weltweit beliebt. Man kann sie klassisch oder mit neuen Gewürzen zubereiten.
Zutaten für Hasselback-Kartoffeln
Für Hasselback-Kartoffeln brauchst du einige wichtige Zutaten. Sie geben den Kartoffeln ihren besonderen Geschmack. Auch die Konsistenz und das Aussehen werden perfekt.
Basiszutaten
Kartoffeln: Wähle am besten mittelgroße, festkochende Kartoffeln. Sie bleiben beim Backen fest und haben die passende Textur.
Butter: Gute Butter macht die Kartoffeln knusprig und lecker.
Meersalz:Meersalz hebt den Geschmack der Kartoffeln hervor.
Optionale Zutaten
Du kannst auch andere Zutaten hinzufügen, um die Kartoffeln zu verfeinern. Diese geben zusätzliche Geschmäcke.
Parmesan:Parmesan gibt eine würzige Note und eine knusprige Käsekruste.
Knoblauch:Knoblauch sorgt für Schärfe und ein starkes Aroma.
Frische Kräuter: Kräuter wie Thymian und Rosmarin bringen einen frischen, aromatischen Geschmack.
Zutat
Menge
Kartoffeln
800 g
Butter
75 ml
Meersalz
3/4 Teelöffel
Knoblauch
1 Zehe
Frische Kräuter
2 Esslöffel
Parmesan
nach Geschmack
Vorbereitung der Kartoffeln
Bevor wir mit den Hasselback-Kartoffeln starten, müssen sie sorgfältig geschnitten und gewürzt werden. Die Art und Weise, wie sie eingeschnitten und gewürzt werden, ist wichtig. Hier erklären wir Schritt für Schritt, wie man es macht.
Schneiden der Kartoffeln
Das Einschneiden der Kartoffeln ist sehr wichtig für Hasselback-Kartoffeln. Sie werden fächerförmig geschnitten, die Unterseite bleibt dabei ganz. Um das Durchschneiden zu verhindern, kann man die Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen legen oder in einen Kochlöffel einsetzen. Das ist ein praktischer Küchentipp für Kartoffeln.
Unten finden Sie eine Tabelle, welche die besten Werkzeuge zum Schneiden von Hasselback-Kartoffeln vergleicht:
Wir empfehlen, etwas Salz in jeden Schnitt zu geben. Dadurch wird der Geschmack verstärkt. Diese Küchentipps für Kartoffeln machen das Essen besonders lecker.
Backen der Hasselback-Kartoffeln
Das Backen im Ofen ist die beste Methode für perfekte Hasselback-Kartoffeln. Bei 200°C werden sie genau richtig: außen knusprig und innen weich. Dies sorgt für ein ideales Ergebnis.
Vergewissern Sie sich, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie starten. Die Kartoffeln werden dann mit einer Mischung aus Butter, Knoblauch und Rosmarin bestrichen. Diese Kombination verleiht den Kartoffeln beim Backen einen herrlichen Geschmack.
Die Kartoffeln kommen auf ein Blech mit Backpapier in den Ofen. Etwa 45 Minuten sollen sie backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch kann man sie mit etwas mehr Butter bestreichen, für eine gleichmäßige Farbe.
Außer im Ofen können Sie Hasselback-Kartoffeln auch grillen. Legen Sie sie hierfür in eine Grillpfanne oder in Alufolie und grillen Sie bei ca. 200°C mit indirekter Hitze. Auch das Backen in einer Heißluftfritteuse ist möglich, aber die Zeit variiert je nach Größe der Kartoffeln. Jede Methode ergibt eine leckere Beilage, die alle lieben werden.
