Haben Sie schon mal den verführerischen Duft von frisch gebackenen Mandelkeksen gerochen? Für mich gibt es kein süßeres Gefühl von Geborgenheit als bei selbstgemachten Florentinern. Sie sind besonders toll zur Weihnachtszeit.
Die Tage werden kürzer und die Nächte kälter. Was könnte da besser sein, als sich mit Florentinern ein wenig Wärme nach Hause zu holen? Mit jedem Biss fühle ich mich in eine Welt aus Weihnachtsgebäck versetzt. Dort vereinen sich Tradition und Genuss.
Wichtige Erkenntnisse
Durchschnittliche Bewertung: 4,39 von 5 basierend auf 26 Bewertungen
Florentiner sind ein traditionelles italienisches Mandelgebäck, das in Deutschland sehr beliebt ist. Diese Kekse wurden ursprünglich im 16. Jahrhundert für Caterina de´ Medici gebacken. Sie bieten eine knusprige und süße Geschmackserfahrung, die bis heute anhält.
Die Hauptzutaten der Florentiner sind Mandeln, kandierte Früchte und Schokolade. Man verwendet oft Mandeln und Zartbitterschokolade, aber es gibt auch Varianten. Zum Beispiel mit Pistazien, Walnüssen oder Sonnenblumenkernen. Einige Florentiner werden mit weißer Schokolade oder Vollmilchschokolade gemacht. Sie haben eine karamellisierte Mischung aus Mandeln, Zucker und Butter, oft mit Sahne verfeinert.
Eine Besonderheit der Florentiner ist die Kombination von Mandeln und Schokolade. Diese schafft ein süßes und nussiges Aroma. Es gibt kein festes Originalrezept für Florentiner. Aber die Basis aus Mandeln, Zucker und Schokolade bleibt meist gleich. Für etwa 20 Stück benötigt man 100g Mandelstifte, 75g Zucker, 75g Butter, 2 EL Honig und 100g Schokoladenüberzug.
Florentiner sind keine typischen Weihnachtsplätzchen. Sie wurden ursprünglich als Luxusartikel in Delikatessengeschäften in Europa verkauft. Ihre Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Damals wurden sie als edles Gebäck in Adelshäusern in Frankreich und Italien serviert.
Die Karamellschicht der Florentiner sollte beim Erhitzen der Zutaten eine goldene Farbe annehmen. Das sorgt für den perfekten Geschmack.
Florentiner können auch vegan zubereitet werden. Dafür ersetzt man Sahne und Butter durch Sojasahne und Kokosöl. Die Schokolade sollte dann mindestens 70 Prozent Kakaoanteil haben. Anstelle von Zucker nutzt man Kokosblütenzucker. So passt das beliebte Gebäck auch in moderne Ernährungsweisen.
Zutaten für Florentiner
Für leckere Florentiner sind bestimmte Zutaten wichtig. Hier siehst du, was du brauchst für um die 65 Stück:
50 g Zucker
50 g Honig
100 g Butter
125 g Schlagsahne
200 g Mandelblättchen
150 g Zartbitter-Kuvertüre
Naturprodukte wie Honig, Butter und Sahne geben den Keksen Geschmack und Textur. Die Mandeln machen sie knusprig. Die Zartbitter-Kuvertüre oben drauf ist die perfekte Ergänzung.
Man braucht circa 75 Minuten zur Zubereitung. Viele Leute mögen das Rezept sehr. Es hat eine Bewertung von 4,2 Sternen von 84 Bewertungen.
In einer Keksdose halten sich die Florentiner einige Wochen. Am Anfang sind sie eher hart, aber sie werden später weicher.
Naturprodukte und spezielle Zutaten wie Mandelblättchen und Zartbitter-Kuvertüre machen das Rezept besonders lecker.
Zubereitung von Florentinern
Um köstliche Florentiner zu machen, ist eine schritt-für-schritt Anleitung hilfreich. Man muss einfach den Anweisungen folgen und die Zutaten bereitstellen.
Schritt 1: Die Basis vorbereiten
Man startet mit 250 ml Schlagsahne, 100g Zucker, 30g Butter und 100g Honig. Diese Zutaten kocht man zusammen auf. Wenn alles vermischt ist, gibt man 400g gehobelte Mandeln dazu. Dann lässt man es kurz köcheln. Zuletzt fügt man 4 EL Mehl hinzu, um es fest zu machen.
Schritt 2: Kekse formen und backen
Zum Formen nutzt man Teelöffel, um kleine Haufen auf einem Backblech mit Papier zu machen. Die werden bei 160 Grad für 8-10 Minuten gebacken. Sie sollen goldbraun werden. Gutes Timing ist wichtig, um sie perfekt zu backen.
Schritt 3: Schokolade auftragen
Wenn die Florentiner kalt sind, schmilzt man 200g dunkle Schokolade. Man taucht die Unterseite der Florentiner ein und legt sie zum Trocknen. Es ist wichtig, dass sie gut trocknen, damit sie nicht klebrig sind.
Wenn man diesen Schritten folgt, ist einfach backen möglich. Die Florentiner werden ein köstlicher Leckerbissen unter den desserts.
Variationsmöglichkeiten für Florentiner
Florentiner lassen sich leicht verändern und bieten Raum für kreative Rezepte. Eine simple Variation ist, verschiedene Nüsse zu benutzen. Anstelle von Mandeln können Cashews oder Macadamianüsse eine tolle Alternative sein.
Man kann auch kandierte oder getrocknete Früchte hinzufügen. Aprikosen, Cranberries oder Rosinen sorgen für eine fruchtige Note. Auch für Schokoladenfans gibt es viele Möglichkeiten, von Zartbitter bis Weiße Schokolade.
Für eine vegane Version lassen sich Butter und Honig ersetzen. Margarine und Agavensirup machen die Florentiner vegan und laktosefrei.
Hier sind einige Beispiele und Variationen für besonderes Gebäck auf dem Markt:
1 Stk. – 2 Stk., ab €7.20 (€1.94 / 100 g) und €14.90 (€3.48 / 100 g)
Schmankerlbox e.U.
Handcrafted Cookies
90 g für €6.50 (€7.22 / 100 g)
Indem man diese Variationen ausprobiert, kann jeder seine Florentiner individuell gestalten. Sie eignen sich perfekt als Geschenk oder für den Eigenbedarf. So sind die Anpassungsmöglichkeiten fast unbegrenzt.
Tipps für extra Knusprigkeit
Ein Tipp für besonders knuspriges Gebäck ist, die Mandeln vorher anzurösten. Das Rösten macht das Aroma stärker und das Gebäck knackiger.
Florentiner sollten dünn und gleichmäßig verteilt werden. Dies sichert, dass sie alle zur gleichen Zeit fertig werden. Einen Mandel-Honig-Mix sollte man fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das macht die Struktur besser und das Ergebnis perfekt.
Vor dem Backen sollte man den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine gleichmäßige Wärme im Ofen ist wichtig für Knusprigkeit.
Nach dem Backen müssen Florentiner ganz abkühlen. Fünf Minuten warten, dann auf ein Gitter legen. Dies hält sie knusprig und verhindert, dass sie weich werden.
Die gebackene Masse nur leicht andrücken, nicht zu fest. Das hält die Florentiner luftig, nicht zu dicht. Man kann auch andere Nüsse statt Mandeln versuchen. Das bietet neue Texturen und macht das Backen spannend.
Florentiner aufbewahren
Wollen Sie, dass Ihre Florentiner frisch und knusprig bleiben? Die Lagerung ist entscheidend. Hier lernen Sie, wie es geht.
Haltbarkeit
Florentiner bleiben bis zu drei Wochen frisch, wenn sie richtig gelagert werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Wählen Sie einen trockenen Ort für die Aufbewahrung, aber nicht den Kühlschrank.
Klumpen vermeiden
Legen Sie Pergamentpapier zwischen die Florentiner, um Kleben zu vermeiden. Das hält sie knusprig. Für längere Haltbarkeit können Sie Florentiner auch einfrieren, achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.
Fazit
Florentiner sind wirklich köstlich. Sie gehören zu den besten süßen Leckereien. Ihre knusprige Textur und der besondere Geschmack machen sie so beliebt.
Diese Leckerbissen werden aus Mandel-Mürbeteig und Florentiner Masse gemacht. Dunkle Schokolade macht sie noch leckerer. Sie passen perfekt zu jedem Fest.
Ob als besonderer Genuss oder für zwischendurch, Florentiner machen alle glücklich. Sie bieten auch tolle Möglichkeiten, sie nach eigenem Geschmack zu variieren.
Sie verbinden Tradition mit Moderne. Florentiner kann man gut aufbewahren. So hat man immer etwas Besonderes zur Hand. Sie sind absolut empfehlenswert für alle, die süße Traditionen lieben.
