Kaum ein anderes Gericht ruft so viele Kindheitserinnerungen hervor wie cremiges Kartoffelpüree. Der Duft von frischen Kartoffeln und geschmolzener Butter sorgt für ein Lächeln und ein warmes Gefühl. In Deutschland kennt man rund 100 Kartoffelsorten, für Püree eignen sich mehlig kochende wie „Gunda“ am besten.
Dieses einfache Rezept macht jedes Essen zu einem Genuss. In nur 30 Minuten zaubern Sie eine Beilage oder ein Hauptgericht. Kartoffeln, Milch und Butter, die immer verfügbar sind, machen es zu einem Klassiker. Die samtige Textur und der reiche Geschmack werden Sie begeistern. Holen Sie sich ein Stück Zuhause auf Ihren Tisch.
Wichtige Erkenntnisse
Kartoffelpüree ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht.
Mehlig kochende Kartoffelsorten wie „Gunda“ sind ideal.
Das Rezept ist einfach und in nur 30 Minuten zubereitet.
Butter und Milch verleihen dem Püree seine Cremigkeit.
Die Zutaten sind das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich.
Zutaten für das perfekte Kartoffelpüree
Für ein tolles Kartoffelpüree sind hochwertige Zutaten wichtig. Die Hauptzutaten für Kartoffelpüree helfen, es cremig und fluffig zu machen. Diese Zutaten sind:
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
240 g Butter
200 ml Milch
150 ml Schlagsahne
Gewürze wie Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
Mehligkochende Kartoffeln sind die beste Wahl für Kartoffelpüree. Ihr hoher Stärkegehalt sorgt für eine cremige Textur. Man kann auch vorwiegend festkochende Kartoffeln nutzen. Sie geben Struktur und machen das Püree geschmeidig.
Typ
Textur
Empfohlene Verwendung
Mehligkochende Kartoffeln
Cremig und fluffig
Kartoffelpüree
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Samtig
Kartoffelpüree, Kartoffelsuppe
Festkochende Kartoffeln
Fester
Kartoffelsalat
Butter und Milch verbessern die Konsistenz des Pürees. Für Veganer gibt es Alternativen wie pflanzliche Butter oder Olivenöl und Cashewsahne.
Tipps für perfektes Kartoffelpüree: Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln. Erwärmen Sie Butter und Milch leicht. Beim Stampfen auf gleichmäßige Konsistenz achten. Vorsichtig mit Muskat würzen.
Zubereitungsschritte
Das Zubereiten von Kartoffelpüree besteht aus mehreren Schritten. Jeder davon ist wichtig, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Wir gehen diese Schritte genau durch, von der Vorbereitung der Kartoffeln bis zum Würzen.
Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Dann die Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 20-30 Minuten weich kochen. Dies ist wichtig für die Cremigkeit des Pürees.
Milch und Butter erwärmen
Während die Kartoffeln kochen, Milch und Schlagsahne erwärmen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Diese Mischung macht das Püree extra cremig.
Kartoffeln pressen und vermengen
Nach dem Kochen die Kartoffeln pressen und in eine Schüssel geben. Dann Butter und Milch dazu und alles gut vermengen. Achten Sie auf eine klumpenfreie Konsistenz.
Abschmecken und servieren
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren, bis die Konsistenz passt, und heiß servieren. So wird Ihr Kartoffelpüree ein Highlight.
Schritt
Beschreibung
Dauer
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, danach ca. 20-30 Minuten in Salzwasser kochen.
30 Minuten
Milch und Butter erwärmen
Milch mit Schlagsahne erwärmen, Butter separat schmelzen.
10 Minuten
Kartoffeln pressen und vermengen
Gekochte Kartoffeln durch Presse drücken und mit Butter und Milchmischung vermengen.
10 Minuten
Abschmecken und servieren
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
10 Minuten
Tipps und Tricks für ein cremiges Kartoffelpüree
Ein cremiges Püree zu kochen, erfordert besondere Kniffe. Nutzen Sie eine Kartoffelpresse statt eines Stampfers. So wird es schön glatt, ohne Klümpchen.
Milch und Butter sollten erwärmt werden, bevor sie zu den Kartoffeln kommen. Das verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass das Püree warm bleibt.
Die Art der Kartoffel ist sehr wichtig. Mehligkochende Kartoffeln machen das Püree besonders cremig. Sie sind weich und zerfallen leicht.
Festkochende Kartoffeln sind besser, wenn das Püree eine festere Struktur haben soll.
Einige Chefköche nutzen viel Butter, um das Püree reichhaltig zu machen. Sie nehmen gleich viel Butter wie Kartoffeln. In manchen Rezepten wird auch Milch oder Sahne benutzt.
Zusätzliche Sahne macht das Püree noch cremiger.
Die Kartoffeln sollten etwa 20 Minuten gekocht werden. Die Wahl des Küchenwerkzeugs beeinflusst das Ergebnis.
Ein Pürierstab kann das Püree klebrig machen. Das ist nicht ideal. Eine Kartoffelpresse oder eine Passiermühle sind bessere Optionen.
Wenn das Püree zu klebrig ist, können frisch gekochte Kartoffeln helfen. Oder fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.
Manchmal lässt sich klebriges Püree in eine Suppe oder ein Gratin umwandeln.
Aspekt
Empfehlung
Verhältnis Kartoffeln:Butter
1:1 für reichhaltiges Püree
Beste Kartoffelsorte
Mehligkochend
Kochzeit Kartoffeln
20 Minuten
Notwendige Utensilien
Kartoffelpresse, Passiermühle, ggf. Pürierstab
Konsistenzprobleme
Frisch gekochte Kartoffeln hinzufügen oder in Suppe/Gratin verwandeln
Beilage-Portion pro Person
200-250 g rohe Kartoffeln
Für veganes Kartoffelpüree gibt es gute pflanzliche Alternativen. Soja- oder Kokosdrink passen statt Milch. Und statt Butter kann man Margarine oder Öl verwenden.
Pflanzensahne sorgt auch ohne tierische Produkte für Cremigkeit. Die Zubereitung kann sich unterscheiden. So bleibt das Püree immer lecker und cremig.
Variationen und Abwandlungen
Kartoffelpüree lässt sich leicht verändern, indem man verschiedene Zutaten hinzufügt. So bekommt Ihr Gericht eine persönliche Note. Hier zeigen wir Ihnen, wie man Kartoffelpüree aufpeppt.
Kräuter und Gewürze
Die beste Wahl für Püree sind frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Rosmarin passt auch gut. Kurz vor dem Servieren mischt man sie unter das Püree. Das macht es noch aromatischer.
Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauch intensivieren den Geschmack. Ein wenig Trüffelöl verwandelt Püree in eine Delikatesse.
Herzhafte Einschlüsse
Fügen Sie Stückchen von gebratenem Speck oder Käse dem Püree hinzu. Das gibt ihm eine neue Geschmacksdimension und eine spannende Textur. Zwiebeln oder gerösteter Knoblauch machen aus dem Püree ein Hauptgericht.
Variation
Zutat
Beschreibung
Mit Kräutern
Petersilie, Schnittlauch
Frische Kräuter für ein aromatisches Erlebnis
Mit Gewürzen
Muskatnuss, Knoblauch
Gewürze für Püree zur Geschmackserhöhung
Mit Trüffelöl
Trüffelöl
Luxuriöse Note durch feines Öl
Herzhafte Einschlüsse
Speck, Käsewürfel
Zusätzliche Geschmackstiefe und Textur
Mit diesen Tipps können Sie Ihr Kartoffelpüree individuell gestalten. Entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse.
Fazit
Ein perfektes Kartoffelpüree kommt durch sorgfältige Auswahl und Zubereitung zustande. Die richtige Kartoffelsorte und Würze machen es unwiderstehlich. Es glänzt bei jeder Mahlzeit.
Hausgemachtes Kartoffelpüree braucht etwa 34 Minuten. Es schmeckt besser als die schnelle 7-Minuten-Instant-Variante. Reformhaus Bio-Kartoffelpüree wurde als „sehr gut“ bewertet. Pfanni Kartoffelpüree ist eine gute Wahl, wenn es schnell gehen muss.
Die Herkunft der Kartoffeln beeinflusst die CO2-Bilanz. Bio-Kartoffeln haben eine bessere Bilanz als verarbeitetes Püreepulver. Eine Bio-Kartoffel hat 138 CO2-Einheiten, Püreepulver über 3.000.
Kartoffelpüree ist auch eine Frage des persönlichen Geschmacks. Es gibt gluten- und laktosefreie Optionen. Diese Varianten sind gesund und bewahren den natürlichen Geschmack.
